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中国餐饮业2015年度发展报告出炉

   【】6月3日-4日,2016年度(第十届)中国餐饮产业发展大会在福州海峡国际会展中心举行。会上,大会的主办方中国烹饪协会研究总结了2015年度中国餐饮百强企业发展,并对2015年餐饮五百强门店进行了分析,发布《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》,北京商报精选报告中的核心数据,为您解读2015年迈进3亿大关的中国餐饮业的发展情况,为2016年餐饮业的发展提供权威参考。

    ■总体发展速度稳步回升

    2015年餐饮业整体强势趋稳回暖,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,限额以上单位餐饮收入也达到7%的增长幅度,延续并逐步加大了餐饮市场上年开始呈现的回暖趋势。

    ■2015年餐饮百强企业区域分布

    2015年餐饮百强企业覆盖的省市19个,分布更加集中。上海、北京、重庆三大直辖市包揽半数席位。

    东部地区餐饮百强企业分布优势进一步加强,其营收占百强总营收的比例已接近八成。

    ■扩张加快业态品牌多元化

    2015年,73%的餐饮百强企业新开门店比上年猛升近10个百分点。拥有千家门店的餐饮百强企业已由3家增至5家,门店数在500-1000家之间的百强企业所占比重也提高了8个百分点,达到18%,100家以下的企业比重则降至20%。2015年多业态、跨区域集团经营的百强企业所占比重由25%升至32%。

    ■增长动力逐渐恢复稳定

    2015年,餐饮百强企业中,近六成企业营收增幅位于0-20%区间内,进入较高的10%-20%范围内的企业显着增加,逐渐成为餐饮百强企业稳定发展的常态。

    ■互联网创新成最亮增长点

    2015年,餐饮百强企业网上收入同比飞速增加59.6%,其中外卖外送收入更是猛涨96.7%。

    ■2015年餐饮百强企业用工需求疲软

    餐饮五百强门店的员工录用与离职人数的比例也高达13∶10,员工流动率非常大,无形中又增加了企业的用工成本。

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